Refettorio Felix. La nuova mensa per i senzatetto di Londra

 

Massimo Bottura, chef stellato dell'Osteria Francescana di Modena, uno dei ristoranti migliori al mondo, ha inaugurato lo scorso giugno a Londra il Refettorio Felix, una nuova mensa sociale sullo stesso modello dei refettori aperti a Milano, Modena, Bologna e Rio de Janeiro. L'obiettivo nella capitale inglese è quello di fornire oltre 2.000 pasti ai senzatetto e ad altre persone in difficoltà, rielaborando il cibo proveniente dal surplus alimentare, altrimenti destinato alla discarica.
Più di 30 chef inglesi hanno già accettato la sfida lanciata da Bottura per cucinare al nuovo refettorio. Come avviene nelle altre mense, anche qui la loro esperienza sarà essenziale per trasformare le materie prime in eccesso in un menù salutare e nutriente composto da 3 portate.

refettorio felix londra bottura

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Lo spazio sorge nel quartiere di Saint Cuthbert's, a nord di Londra; è stato progettato dall'architetto Charles Wainright e dallo studio di design StudioIlse. La sala si presenta come uno spazio funzionale ed accogliente, fresco e contemporaneo; il verde, insieme ai colori luminosi della pareti, arricchiscono l'intero spazio. La cura estetica, l'impiego di vasellame e posateria di qualità e un servizio da ristorante incoraggeranno gli ospiti e tutte le persone coinvolte nel progetto verso un approccio olistico, sia per il nutrimento del corpo e dell'anima perchè, ripete Bottura, “un pasto delizioso condiviso con altri è molto più che la somma dei suoi ingredienti. È un gesto d'amore”.

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Gli spazi della mensa comunitaria verranno utilizzati anche per ospitare eventi, workshop e programmi di imprenditorialità sociale che puntano a coinvolgere l'intera comunità locale nella lotta contro lo spreco alimentare.
In un momento in cui si innalzano muri e barriere, lo chef italiano sviluppa uno spazio di inclusione, bello, che porta beneficio all'intera comunità londinese. Complimenti

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credit: GreenBuilding Magazine | www.greenbuildingmagazine.it